Temperar comida com os cubos de caldo pode ser um perigo.

Temperar comida com os cubos de caldo pode ser um perigo. Podes comprar caldos de carne, galinha, legumes, bacon, picanha, costela…

Cada vez mais, novos sabores vão surgindo e além de deixarem a comida mais saborosa, também atraem pela baixa gordura e calorias.

O problema é que, como se trata de um alimento industrializado, esses caldos vêm com muita química.

Falamos de aromatizantes, corantes, realçadores de sabor (como o glutamato monossódico) e a preocupante – e exagerada – quantidade de sódio.

A Organização Mundial da Saúde diz que a quantidade ideal de sal que podemos consumir diariamente é de 5 gramas por dia. Isso é quase 1 colher (chá) cheia.

Cada grama de sal contém 400 miligramas de sódio. Sendo assim, a cota diária de sódio deve ser de 2.000 mg por dia.

De seguida, fica a saber quanto de sódio tem num caldo desses:

  • 993 miligramas de sódio, se for caldo de carne
  • 1.038 miligramas, se for de frango
  • 900 miligramas, se for de legumes

Isso significa que um cubo de caldo já tem mais ou menos 50% do que podes consumir de sal diariamente. Como ninguém vai passar o dia todo sem consumir sal depois de colocar um caldo desses na sopa, verdura ou legumes, acaba que estoura a cota diária.

Mas os caldos em tablete possuem outra grande ameaça: o glutamato monossódico.A substância é um neurobloqueador do hipotálamo, controlador do apetite, o que faz aumentar a quantidade de comida ingerida.

Por isso, a solução está em preparar o teu próprio caldo em casa.

Aprende duas receitas simples e bem saborosas:

Caldo de ervas:

  • Espalha em forminhas de gelo algumas ervas secas, como manjericão, orégão, salsa e elecrim.
  • Feito isso, adicionea azeite de oliva
  • Em seguida, leva a forminha ao congelador.
  • Quando congelar, tira os cubinhos e coloca num saquinho plástico no congelador.

E assim, sempre que precisares, pega um cubinho e tempera a tua comida.

Há outra receita, mas com ervas frescas.

  • Basta bater no liquidificador 1 cebola grande, 2 dentes de alho sem casca, 1 maço pequeno de cebolinha, 1 maço pequeno de salsinha, 1 pimentão sem sementes, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 1 pitada de sal.
  • Tanto o vinagre como o sal atuam como conservantes.
  • Coloca a mistura na forma de gelo e lea ao congelador.

Ainda tem mais uma, o caldo de legumes:

  • Numa panela, coloca 1 litro de água, 2 tomates, 1 alho-poró, 1 cenoura grande, 1 pé de espinafre, 1 maço de cabolinha, 1 maço de salsinha, 1 ramo de alecrim, 1 cebola média, 2 dentes de alho e uma pitada de sal marinho.
  • Deixe ferver um pouco e, depois que os ingredientes já tiverem cozidos, deixe esfriar.
  • Depois é só bater no liquidificador e colocar na forminha de gelo, para levar ao congelador.

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