Trazemos-te a receita destes deliciosos pasteis de bacalhau feitos à antiga que são aproximadamente para cerca de 30 pastéis.

A partir desta base, muitas variações foram criadas. Veja neste artigo a saborosa versão que mais se aproxima da considerada oficial.

Esta receita é para cerca de 30 pastéis.

Ingredientes

  • 450g de batatas
  • 350 g de bacalhau
  • 6 ovos
  • 1 ramo generoso de salsa bem picada
  • 3 dentes de alho picado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de preparação

  • Num tacho, coze as batatas até ficarem bem macias;
  • Noutro tacho, coze o bacalhau até ficar macio (é possível cozê-los juntos no mesmo tacho, sendo necessário que fiquem bem cozidos e macios);
  • Quando estiverem ambos bem cozidos, retira a casca das batatas, bem como a pele e todas as espinhas do bacalhau;
  • Passa ambos por um passe vite até ficarem na consistência de puré. Envolve o bacalhau num pano limpo e amassa até ficar bem demolhado;
  • Quando ambos estiverem bem esmagados, mistura-os;
  • Junta a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;
  • Bate as claras em castelo e mistura lentamente;
  • Envolve todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogénea;
  • Para dar forma aos pastéis, utiliza 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;
  • Numa frigideira, põe uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;
  • Aquece bem o óleo no ponto de fritura e põe os pastéis a fritar até alourarem;
  • Retira e põe a escorrer para servir bem secos.

Créditos: Vida Ativa