Trazemos-te a receita destes deliciosos pasteis de bacalhau feitos à antiga que são aproximadamente para cerca de 30 pastéis.
A partir desta base, muitas variações foram criadas. Veja neste artigo a saborosa versão que mais se aproxima da considerada oficial.
Esta receita é para cerca de 30 pastéis.
Ingredientes
- 450g de batatas
- 350 g de bacalhau
- 6 ovos
- 1 ramo generoso de salsa bem picada
- 3 dentes de alho picado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo de preparação
- Num tacho, coze as batatas até ficarem bem macias;
- Noutro tacho, coze o bacalhau até ficar macio (é possível cozê-los juntos no mesmo tacho, sendo necessário que fiquem bem cozidos e macios);
- Quando estiverem ambos bem cozidos, retira a casca das batatas, bem como a pele e todas as espinhas do bacalhau;
- Passa ambos por um passe vite até ficarem na consistência de puré. Envolve o bacalhau num pano limpo e amassa até ficar bem demolhado;
- Quando ambos estiverem bem esmagados, mistura-os;
- Junta a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;
- Bate as claras em castelo e mistura lentamente;
- Envolve todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogénea;
- Para dar forma aos pastéis, utiliza 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do pastel e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;
- Numa frigideira, põe uma quantidade generosa de óleo para que os pastéis mergulhem sem tocar o fundo;
- Aquece bem o óleo no ponto de fritura e põe os pastéis a fritar até alourarem;
- Retira e põe a escorrer para servir bem secos.
Créditos: Vida Ativa
